ขนม ลืมกลืน เป็นขนมประเภทกวนที่ทำจากแป้งถั่วเขียว กะทิ น้ำดอกไม้สดและน้ำตาลทราย เนื้อของขนมมีลักษณะนุ่ม ส่วนประกอบของขนมมี 2 ส่วน คือ ส่วนของตัวขนมที่ทำจากแป้งถั่วเขียวและหน้าขนมที่ทำจากกะทิ

.

สูตรดั้งเดิมแต่โบราณ เมื่อหยอดหน้ากะทิแล้วจะต้องโรยถั่วซีกคั่วจนกรอบ สีเหลืองทอง หรือ กลีบกุหลาบก็ได้ค่ะ และจะต้องหยอดขนมใส่กะทงใบตอง แบบเดียวกับขนมตะโก้ เพื่อได้รสชาติและกลิ่นหอมของใบตอง อันเป็นเสน่ห์ของขนมไทย แต่เมื่อยุคสมัยเปลี่ยนไป ปัจจุบันนิยมใช้ถ้วยพิมพ์วุ้น ที่เป็นพลาสติกมาใส่แทน ดูสวยงามไปได้อีกแบบ แต่เรื่องกลิ่นและรสชาติจากวัสดุธรรมชาตินั้นหายไป

.

สำหรับที่มาของชื่อ "ขนมลืมกลืน" ได้ยินได้ฟังมา 2 กระแสค่ะ บ้างก็ว่าเป็นขนมอร่อย หอม หวาน มัน จนผู้ที่กินอยากเคี้ยวอยู่ในปากให้นานๆ จนต้องลืมกลืน บ้างก็ว่าเป็นเพราะขนมนุ่ม ลื่น เคี้ยวและกลืนง่ายมากๆ จึงเรียกชื่อเช่นนั้น ดูแล้วก็มีเหตุผลทั้งคู่นะคะ

[i-momay]

---

 

•ขอขอบคุณสูตรขนม ลืมกลืน•

จาก www.real-parenting.com ค่ะ

ส่วนผสมตัวแป้ง

แป้งถั่ว (แป้งสลิ่ม)... 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย... 1 1/2 ถ้วย
น้ำดอกไม้สด... 3 ถ้วย
สีผสมอาหารที่ชอบ
ถ้วยตะไลขนาดเล็กหรือถ้วยพิมพ์พลาสติกขนาดเล็ก

ส่วนผสมหน้ากะทิ

น้ำกะทิ... 3 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า... 1/2 ถ้วย
เกลือ... 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. เตรียมน้ำดอกไม้สดล่วงหน้าโดยปลิดกลีบกุหลาบ กระดังงาและมะลิมาลอยน้ำทิ้งไว้ข้ามคืน
2. ผสมแป้ง น้ำตาลทรายและน้ำดอกไม้สด แล้วคนให้ละลายเข้ากันในชามผสม กรองด้วยผ้าขาวบางเติมสีผสมอาหารตามชอบ หากอยากใช้สีธรรมชาติ คุณจะได้สีม่วงจากดอกอัญชัน สีแดงจากบีทรูทสีเขียวจากใบเตย และสีเหลืองจากฟักทอง ปั่นคั้นเอาแต่น้ำมาเติมลงในส่วนผสมแป้ง
3. ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนสุด คนตลอดอย่าหยุดมือ พอแป้งข้นยกลง ตักหยอดในถ้วยพิมพ์
4. เตรียมหน้ากะทิโดยผสมแป้ง กะทิและเกลือในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน คนเรื่อยๆ พอข้นยกลง ตักหยอดบนตัวขนม ทิ้งไว้ให้เย็นลงจึงค่อยๆ แกะออกจากพิมพ์